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不少台灣人喜歡飯後喝茶，講究一點的人還會養一只壺。然而你知道現在台灣喝年終茶的習慣，其實是自中國元代之後才變成主流的嗎？《擺一桌絕妙的宋朝茶席》作者李開周（見圖右，郭吉銓攝）研究宋朝喝茶的習慣，發現在元代之前，宋朝其實流行的是費工的「點茶」。「光是先將茶磚磨成茶粉，可能就要幾個鐘頭。擺一桌茶席，半天一天就過去了！」

36歲的李開周，理著大光頭，穿著漢服上衣，有如剛剛才從古代中國「穿越」來到現代。言談爽朗，手上「點茶」的動作卻十分細緻。只見他將已經事先磨好的茶粉放入茶碗，接著沿碗壁徐徐繞圈倒入些許熱水，再用扁的茶筅在茶碗中繞圓攪拌擊拂，打出泡沫。

「熱水要分幾次倒入；先打出大的泡沫，再把大泡泡打成細沫。我練習了兩年，現在練到可以打成快滿出來厚厚的一層。打成的泡泡叫『茶浡』，我的最久可以維持20分鐘不散。」

李開周一邊攪拌，一邊解釋：「這樣點茶的宋茶，口感就像宋徽宗說的，是『甘香重滑』。宋朝人還會在茶浡表面用水或濃的茶糊做出花樣，就像現在的咖啡拉花。日本抹茶的技術就是來自點茶，南宋時傳過去的。」

李開周來自中國河南開封。當地曾經是北宋首都，仍然保留著些許源自宋朝的方言和傳統習俗。從小對歷史感興趣，25歲時開始認真研究歷史，但在以寫歷史維生之前，曾經是測量技術員。這幾年來他以宋朝歷史為題材，寫出了《吃一場有趣的宋朝飯局》、《過一個歡樂的宋朝新年》和《擺一桌絕妙的宋朝茶席》等出。

「其實跟新款宋茶相關的史料，像是宋徽宗寫的《大觀茶論》、蔡襄的《茶錄》等典籍，加起來總共也才不到5萬字。」李開周解釋，他每寫一本書，都是先將所有的歷史典籍的內容輸入到電腦裡，經過重新標點、斷句，再翻譯白話文全部讀過，從中找到寫作的脈絡。

然而，宋朝點茶的傳統卻沒有流傳給後世，現代人只能向李開周一樣，從史料的蛛絲馬跡去嘗試。「明朝朱元璋的時候，認為點茶消耗太多人力物力，因此嚴禁點茶，只有一般泡茶葉的喝茶習慣流傳下來。」

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皮膚疾病包羅萬象，種類繁雜，中醫治療皮膚病會兼顧內在臟腑與外在皮膚相關聯關係，辨證論治整體治療以達到最佳療效；同時給予適當衛教指導，維持良好生活作息，衛生清潔習慣，補充足夠的水分、青菜水果。

曾有個案因為皮膚搔癢蕁麻疹發作厲害，持續接受10個月抗組織胺治療，但症狀並沒有完全控制，在服用抗組織胺藥物期間，皮疹仍反覆發作且皮膚劃紋症未曾消失，搔癢厲害且嚴重影響生活品質，因此前來門診求助。

臺北市立聯合醫院林森中醫昆明院區中西醫整合科主任陳建宏表示，該個案依據中醫辨證論治之後，給予疏風解表，清熱除濕為主，兼以養血祛風藥物，利用消風散合當歸飲子加減來治療，在服用中藥五週後，該個案停用抗組織胺，皮疹未再出現，皮膚劃紋症亦完全消失，症狀完全改善，生活品質也恢復正常情形。

皮膚有問題的患者飲食最好要避免芒果、筍、豬頭皮、香菇、蘑菇、鴨肉、鵝肉及不新鮮的海鮮…等發物，以及烤炸或滋膩相關食物，同時搭配適當藥膳或茶飲，可使皮膚恢復健康美麗。

中醫對於皮膚疾病治療有許多方式，會根據不同病情需要搭配不同治療方式。包含口服的有科學中藥、水煎中藥、外用的薰洗中藥洗劑、外敷中藥藥膏、藥浴濕敷、針灸、穴位按摩等，依據中醫辨證論治精神，發揮最大效果。

陳建宏醫師指出，曾經有名10歲的張小朋友，有慢性鼻過敏病史，此次因為雙手肘彎曲處及膝膕窩處皮膚搔癢厲害，曾經被診斷為異位性皮膚炎；因為皮膚癢不能緩解，久經搔抓後角質增厚，形成慢性苔癬性病變所以前來求治；依據中醫辨證論治給予祛風養血等藥物，以科學中藥當歸飲子為主方作加減治療，並給予適當衛教指導，患者皮膚發癢及搔抓改善，症狀解除並且達到穩定狀態。

另有名高三生，常因晚睡、壓力大、嗜吃烤炸食物而雙顴長滿紅色小疹，同時因為自行擠壓潰破經典的紅色血痕，有些還化膿形成膿皰，情況嚴重，經過辨證論治之後，給予清熱除濕解毒藥物，初期以黃連解毒湯為主方作加減，並且給予適當衛教指導、飲食宜忌，並教導正確清潔保養觀念。

經由治療一次購物之後，患者皮膚改善明顯，接著隨其症狀而調整藥物，持續治療至患者皮膚穩定，紅疹幾乎不發，疤痕顏色減淡，發癢及搔抓改善，並且達到穩定狀態。

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